近日,由西影传媒、秦汉影视、4K花园等共同出品的大型8K人文美食纪录片《千年陕菜》第二季亮相4K花园广州超高清户外大屏“白云之心”,超前预热,持续聚焦“陕菜”话题热度。
“低调”的陕菜
陕菜又称秦菜,由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成,以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表,在中国文化发展史上具有重要地位,被美食家赞誉为“秦之珍,国之粹”,其烹饪发展可以上溯至仰韶文化时期。
据资料记载,陕菜有三个基本特征:一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产;二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法;三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味,酸辣、鲜香比较突出。经过几千年的历史饮食文化积淀,陕菜热菜、凉菜菜品有800个左右,面点小吃品种在1000个左右。
然而,人们在日常中谈起中国菜,最先想到的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜,八大菜系,文化历史源远流长的陕菜很少被提及,或者只知道凉皮、肉夹馍等小吃。陕菜还有许多“宝藏”等待被挖掘了解。
为了让陕菜“高调”起来,走出陕西,走向全国,让更多的人认识陕菜,西影肩负起“陕菜文化振兴”的责任使命,打造《千年陕菜》系列纪录片,从陕菜的历史文化基因、陕菜食学风格特征等角度展现陕菜魅力。
助推陕菜“走出去”
《千年陕菜》第一季于2021年春节登陆央视2套,用镜头多角度勾勒千年陕菜的变迁,将这道蕴含人间烟火的珍馐,通过荧幕陆续端上国内外亿万观众的“餐桌”。这是首次以纪录片形式全方面展现陕菜,引起了大众对于陕菜的聚焦。
2022年6月,《千年陕菜》第二季开机,并得到了中共陕西省委宣传部、陕西省商务厅、陕西省广播电视局、西安市商务局的大力支持,截止目前拍摄进度过半。
经过精心筹划,第二季将以全新的视角、更强大的阵容、更温情的故事、更精美清晰的画面进一步讲述陕菜以及其背后的烟火人间,助力陕菜品牌建设,将“陕菜”这一IP打造为陕西又一极具价值的文化名片,助推陕西美食走出陕西,走向全国,走向世界。
·《千年陕菜》第二季拍摄现场
同时以影视为纽带,以传播传统文化为目标,激活古老菜系的潜在能量,向观众展示“真正的陕菜是什么,不只是凉皮和肉夹馍”。
·《千年陕菜》第二季拍摄现场
《千年陕菜》第二季将于年底制作完成,并于2023年春节在央视及各大视频网站播出。期待这一次的出发,让更多观众了解、爱上文化历史深厚的陕菜。